Früchte des Sommers

So süß schmeckt Marmelade

23.07.2010, 15:25

Süße Frucht. Wie konservieren Feinschmecker am besten den Geschmack des Sommers? Mit Marmeladerezepten.

Noch zeigt sich der Sommer von seiner „Marmeladenseite“. Aber wer den Geschmack des Sommers auch im kalten Herbst genießen will, der muss schnell aktiv werden! Jetzt sind Marillen, Beeren & Co. auf ihrem Reifehöhepunkt. Die süßen Früchtchen aus dem Garten entfachen ein Aromafeuerwerk. Wer den Geschmack in Form von Marmelade oder Gelees einfangen will, der muss der Sahara-Hitze leider trotzen und fest einkochen.

Marmelade-Upgrade
Übrigens: Die eingekochten Köstlichkeiten haben in den letzten Jahren ein Upgrade erfahren. Längst ist Marmelade nicht nur ein unverzichtbarer Gast am Frühstückstisch, sondern wird auch zu Käse und Fleischkreationen serviert. „Marmelade mit Käse oder Fleisch – kann das harmonieren?“ Die Antwort ist ein simples Ja! Denn Käse besteht zu hundert Prozent aus Milch. Und Milchkreationen wie Shakes mit Früchten, sind die perfekte Kombi.

Gelierzucker
Und hier ein kleiner Crashkurs in Sachen Gelierzucker für Anfänger. Es gibt drei verschiedene Arten von Gelierzucker. Das Verhältnis 1:1 bedeutet 1 Kilogramm Zucker wird mit 1 Kilogramm Obst gemischt.

Bei Gelierzucker 2:1 ist das Mischungsverhältnis zwei Teile Obst und ein Teil Zucker. Für 1 Kilogramm Obst benötigen Sie 500 Gramm Zucker. Bei Gelierzucker 3:1 ist das Mischungsverhältnis drei Teile Obst und ein Teil Zucker. Gutes Gelingen!